Mes passages dans différentes Maisons Étoilées m’ont permis de voyager et de découvrir la richesse de notre cuisine française et la sensibilité de nos régions.
C’est au Grand Hôtel de Cala Rossa à Lecci, 1 étoile au Guide Michelin, que mon goût pour la cuisine s’est « posé » et affirmé... Juste une évidence !
« Trouver une simplicité dans la complexité des Saveurs et des Saisons »
Sublimer et respecter le produit dans son authenticité, travailler avec justesse cuissons et sauces, pour aller chaque jour vers une maîtrise parfaite du geste.
En toute simplicité, j’aimerais partager avec vous la phrase de Maurice Edmond Saillant :
« La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ».
J’aime passionnément transmettre et partager au travers de l’assiette… Cette assiette qui sera un trait d’union entre vous et moi…